SE VUOI DARE UNA MANO MA NON SAI COME FARE... VIENI A "TROVARE" IL COMMERCIO EQUO E SOLIDALE
Mascao, Il sapore del puro cioccolato
Cristoforo Colombo nel 1492 scoprì l’America credendo fosse l’India. Nel 1502 lui stesso si imbatte in un’imbarcazione che trasportava cacao ma non le concesse troppa importanza. Cosa sarebbe successo se si fosse reso conto di cosa aveva tra le mani?
Forse i suoi meriti sarebbero stati altri! Oggi la fama del cacao è nota in tutto il mondo, questo ha spinto Altromercato a produrre “Mascao” il primo cioccolato equo e solidale.
La situazione delle piantagioni di cacao in tutto il mondo non è delle migliori e questo dipende molto da un mercato che negli ultimi anni ha visto andare fortemente al ribasso il prezzo del cacao e da una direttiva dell’Unione Europea (sostituzione del burro di cacao con altri grassi) che ha condotto sul lastrico molti produttori (oggi più di 11 milioni di persone in Africa e in America latina dipendono dal cacao per il loro reddito) e ha portato al peggioramento della qualità dei prodotti. Il burro di cacao è insostituibile perchè è l'unico grasso che consente di ottenere un cioccolato di alta qualità e perché i produttori di cacao del Sud del mondo verrebbero privati della loro principale fonte di sostentamento.
Per questo il cioccolato Ctm Altomercato si può considerare puro cioccolato, unico nell’essere prodotto con zucchero di canna integrale. Tutti gli ingredienti di Mascao provengono da agricoltura biologica. Le tavolette possono essere a vari gusti: cioccolato al latte con nocciole, cioccolato al latte, cioccolato alle praline, cioccolato fondente, cioccolato extra fondente con fave cacao, cioccolato al latte con crema rhum.
il cioccolato
Tra i produttori troviamo:
-“El Ceibo”(Bolivia): Questo deve il suo nome ad un tipico albero tropicale ritenuto immortale ed è anche il nome della cooperativa che produce il cacao biologico importato da Ctm altromercato. Nata nel 1977 a La Paz , la cooperativa si pone l'obiettivo di migliorare le condizioni di vita dei propri soci in un'area in cui lo sfruttamento dei contadini da parte degli intermediari è notevole.
-“Conacado”(Repubblica Dominicana): Sono più di 9000 i piccolissimi produttori, radunati in questa cooperativa senza fini di lucro, che gestiscono i 25% della produzione di cacao domenicana, dal 1989. L'intento della loro attività è quello di ottenere migliori condizioni di vita e lo sviluppo de settore: ecco perché si prodigano nella produzione di cacao di alta qualità coltivato sullo stesso terreno di altri generi alimentari, cosa che riduce decisamentela possibilità di attacchi parassitari.
-“Ltrtrade”(Filippine): E' una organizzazione fondata nell'86 con sede a Bacolod City, nell' isola di negros, principale zona di coltivazione dello zucchero di canna nelle Filippine. Lo scopo primario è quello di commercializzare direttamente evitando intermediazioni, lo zucchero mascobado e le banane. Nata da una rete di organizzazioni di base dell'isola (NCPD), impiega circa 55 persone e coinvolge 500 piccoli produttori, che ricevono un prezzo quasi doppio rispetto al mercato locale ed hanno accesso a un programma credito per i coltivatori, a tassi agevolati e finalizzati allo sviluppo dell''agricoltura biologica.
La produzione di Mascao avviene presso la casa cioccolatiera Chocolat Bernain, impresa di antica tradizione (1933), molto attenta alla qualità ed ai processi di lavorazione con basso impatto ambientale.